Hur påverkar livsmedelsproduktionen vår miljö

Odling i växthus innebär ofta att det krävs betydligt mindre mängd växtskyddsmedel än vid odling på friland.

Kött är en av våra viktigaste järnkällor och en bra källa till protein, men ur hälsosynpunkt finns det inga skäl att äta så mycket kött som vi gör idag. Välj känsliga frukter och grönsaker efter säsong. Livsmedelsverkets råd är att inte äta mer än gram i veckan och att endast en mindre del av det är chark. För hälsans skull är det bra att dra ner på rött kött och chark eftersom det kan minska risken för tjock- och ändtarmscancer.

Många faktorer påverkar vad vi äter — Folkhälsomyndigheten

Växtgasutsläpp från produktionen av våra livsmedel består framför allt av metan och lustgas från djurhållning och växtodling samt koldioxid från användningen av fossila bränslen i jordbruket.

Den kan också påverka miljön

Miljö.

Läs mer om kött på Livsmedelsverkets webbplats. Ungefär en fjärdedel av den klimatpåverkan som svenska hushåll orsakar kommer från maten vi äter. Byt ut några rätter av nöt, lamm, gris eller kyckling mot vegetariska rätter eller minska på köttportionen. Frukt, bär, grönsaker och baljväxter har olika stor miljöpåverkan beroende på hur och var de odlas och hur ömtåliga de är. Det gör att klimatpåverkan blir mycket stor.

Kött, klimat och miljö – dina val påverkar! - Naturskyddsföreningen

Välj fisk som är fiskad eller odlad på ett hållbart sätt. Köttproduktionen globalt sett står till exempel för nästan 15 procent av världens totala utsläpp av växthusgaser. Det är alltså inte om köttet är genomstekt eller rött i bemärkelsen blodig som har betydelse. Det gynnar många hotade arter som är beroende av att dessa marker inte växer igen.

Hitta på sidan

För miljön är det viktigt att begränsa den sammanlagda köttkonsumtionen och att välja kött som producerats med omsorg om miljö och djurskydd. Genom att ändra vad du äter kan du minska utsläppen av växthusgaser och samtidigt få i dig mer nyttig mat. I Sverige äter vi cirka kilo mat och dryck per person och år. Dra ner på godis, läsk, bakverk och snacks — de påverkar miljön negativt och bidrar inte med så mycket näring.

Köttets miljöpåverkan är stor och omfattar både klimat, övergödning och biologisk mångfald. Antibiotikaanvändningen i Sverige är lägst i EU, vilket minskar risken för antibiotikaresistens. Därför kan det få stor effekt om du minskar på köttportionerna eller byter ut några rätter av nöt, lamm, gris eller kyckling mot vegetariska alternativ. Längre transporter orsakar ofta större utsläpp av växthusgaser än korta, men även transportsätt har betydelse.

Välj frukt och grönt som tål att lagras, till exempel grova grönsaker som rödbeta, morot, lök, olika kålsorter och palsternacka. Men produktionen av mat kan också ha positiv effekt på till exempel odlingslandskapet och den biologiska mångfalden.

Minska mängden kött och ät istället mer grönsaker. Du kan minska matsvinnet genom att förvara dem rätt, så att de håller längre, och inte köpa mer än du hinner använda. Ur hälsosynpunkt är det bra att ersätta en del rött kött med fågelkött. Läs mer om frukt, bär och grönsaker på Livsmedelsverkets webbplats. Ur miljösynpunkt är det ännu bättre att ersätta en del av köttet med vegetabiliska livsmedel som rotfrukter, grönsaker, bönor, ärter och spannmålsprodukter.

Med rött kött menas kött från nöt, gris, lamm ren och vilt.

Många faktorer påverkar vad vi äter

Samtidigt kan köttproduktion ha positiva miljöeffekter. En del mat har stor påverkan på miljön, en del har mindre. Gris och kyckling bidrar inte nämnvärt till ett varierat odlingslandskap eller biologisk mångfald. I jämförelse med andra länder ligger svensk köttproduktion bra till när det gäller djuromsorg, användning av antibiotika och klimatpåverkan. Grova och tåliga grönsaker, till exempel rotfrukter, vitkål, blomkål och lök, odlas ofta på friland och påverkar därför klimatet mindre än grönsaker som odlas i växthus.

Miljövänlig mat

Kött är det livsmedel som påverkar miljön mest. Maten påverkar också miljön genom till exempel övergödning, utfiskning och användning av växtskyddsmedel. Produktion av mat påverkar miljön på olika sätt. I skogrika länder som Sverige bidrar betande djur till ett rikt odlingslandskap och till att naturbetesmarker hålls öppna. Varje gång mat produceras används naturens resurser. Grova grönsaker kan också lagras längre utan att bli dåliga än ömtåliga grönsaker som tomat, sallad och gurka.

Frukt, bär och grönt som har besprutats lite eller inte alls bidrar till en giftfri miljö.

Svenska växthusodlade grönsaker har idag lägre klimatpåverkan än tidigare eftersom förnybara bränslen används i allt högre grad.