Kan man koka bort mögel
Det saktar också ner tillväxten av eventuella mögelsvampar. En kombination av socker och konserveringsmedel fördröjer mögelangrepp.
Sylt och mos där man tillsatt minst gram socker per kg bär eller frukt 33 gram socker per gram färdig sylt eller mos går att äta om du först tar bort mögelskiktet med ungefär två centimeters marginal. Tyvärr går det inte att med blotta ögat avgöra om en mögelsvamp bildar gifter. Citrusfrukter angrips främst av mögelsvampar som inte bildar mögelgifter.
Det gäller särskilt sådana frukter och grönsaker som har tunna skal, som till exempel tomater, päron, och nektariner. Då får du inte i dig mögelgifter och undviker samtidigt matsvinn. Hantera frukter och grönsaker varsamt så att det inte uppstår skador på skalet där mögelsvampar kan få fäste.
6 vanliga myter om mögel (bra att veta)
Men det finns några undantag. Det krävs att en mögelsvamp fått fäste och växer i ett livsmedel för att mögelgifter ska kunna bildas. Frys in sylt eller mos som har mindre sockermängder än gram socker per kg bär eller frukt. Gör så här!
Använd endast bär och frukt som inte är mögliga till sylt och mos. Det motsvarar 33 gram socker per gram färdig sylt eller mos. När det gäller fasta grönsaker som morot och andra rotfrukter samt kål av olika slag vet vi inte om det går bra att äta dem efter att man skurit bort mögelangrepp. Fikon, dadlar och vindruvor som möglat skulle kunna innehålla mögelgifterna aflatoxin eller ochratoxin A. De bör slängas om de har möglat.
I frysen bildas inte mögel i sylten eller moset. Då hjälper det inte att skära bort möglet.
Skära bort mögel på grönsaker
Då går det bra att äta de som ligger intill om de är utan synliga mögelangrepp. Temperaturen ska dock inte vara så låg att den orsakar köldskador på frukterna eller grönsakerna. Dessutom fungerar det tjocka skalet som ett skydd. Du kan också frysa in saften och ta upp små portioner åt gången.
Förvaring i kyl förlänger ofta hållbarheten. Undvik mögel genom att antingen korttidsförvara bären så svalt som möjligt eller långtidsförvara dem i frys. Det finns i dag inga studier som undersökt detta. Utsätt dem inte för fukt och förvara så svalt som möjligt. Sortera bort mögliga grönsaker, frukter eller bär i ask eller i nät-påse. På så sätt undviker du också att kasta mat i onödan. Vårt råd är att inte äta mögliga livsmedel.
Ett bra sätt att minska risken att få i sig mögelgifter via maten är därför att förhindra att maten möglar. Det går bra att äta äpplen, potatis samt apelsiner och andra citrusfrukter med små mögelangrepp om möglet skärs bort med minst två centimeters marginal. Mögelgifter kan spridas i mögligt bröd eftersom mögelsvampen har tunna trådar av celler — hyfer - som lätt kan växa in i det porösa brödet.
Dessa livsmedel kan du äta även om de har börjat mögla lite grann.
Hur tar man bort mögel, svartmögel på kakelfogar - Fuktpatrullen
Det bildas inga mögelgifter om det inte finns något mögelangrepp. Undvik att maten möglar genom att förvara och tillaga maten rätt. Dela upp brödet i mindre förpackningar och frys in det så möglar det inte. Använd endast bär som inte är mögliga till saft.
Om mögelsvampar växer i mat blir den förstörd och oaptitlig. Mögel i mat kan förhindras om den hanteras, tillagas och förvaras rätt, se några exempel nedan:. Det finns också risk för att mögelsvampen bildar mögelgifter som kan vara mer eller mindre skadliga för hälsan. I mjuka och vattniga frukter och grönsaker som till exempel tomater och päron kan mögelgifter från mögelkolonin spridas inuti hela frukten eller grönsaken.